Spaguetti aos camarões da Mari

Uma massa deliciosa al denti, acompanhada por camarões no molho de tomate fresco e ervilhas.

Legumes ao azeite

Receita de Legumes ao azeite. Ingredientes: 4 tipos de legumes crus cortados ao cumprido e lavados (na foto temos cenoura, berinjela, cebola e cebola roxa), sal grosso à gosto, pimenta do reino à gosto, 5 colhes de azeite virgem. Modo de Fazer: unte um pirex grande com três colheres de azeite, coloque os legumes começando pelas cebolas, jogue o sal grosso e a pimenta por cima tipo polvilhando, da mesma forma o restante do azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 15 minutos. Retire o papel e deixe no forno médio por mais 10 minutos. Dica: Podemos usar também abobrinha, chuchu, vagem, brócolis, couve-flor, etc. Mas, nunca deixe de usar as cebolas. Uma opção também é acrescentar alguns dentes de alho inteiros.

Fraldinha aos palmitos

Receita de Fraldinha aos palmitos. Ingredientes: 1 peça média de Fraldinha tratada e limpa, 1 cebola roxa em rodelas, três colheres de azeite virgem, sal grosso a gosto, um cálice de vinho do porto e um vidro de palmitos. Modo de Fazer: Em um pirex, coloque a cebola e o azeite, passe o sal grosso dos dois lados da carne e coloque também no pirex. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 25 minutos. Tire o papel alumínio e coloque o vinho do porto por cima da carne e os palmitos cortados em rodelas. Leve ao forno médio por mais 20 minutos. Sirva a carne cortada em bifes, mas só corte a carne minutos antes de levar à mesa. Bom Apetite! 😋

Polpetones ao Forno

Receita dos Polpetones. Ingredientes: 1kg de carne moída, uma cebola grande ralada, dois ovos, três colheres de farinha de trigo ou de rosca, sal e pimenta do reino à gosto, duas colheres de chá de páprica doce, duas colheres de chá de manjericão seco. Modo de Fazer: misture todos os ingredientes em uma vasilha com as mãos, amassando bem e tornando a mistura homogênea. Unte uma assadeira grande com azeite. Faça os bolinhos de carne modelando com as mãos a quantidade equivalente a uma colher de sopa rasa da mistura. Asse em forno médio por 40 minutos.

molho Branco

Molho branco: doure a cebola ralada com o azeite e a manteiga por mais ou menos uns 10 minutos. Em um copo coloque as duas colheres de maisena e acrescente aos poucos o leite e vá mexendo pra não embuluar... Jogue na panela e acrescente o restante do leite e o sal, vá mexendo até engrossar.

Couve-flor gratinada

Receita de couve-flor gratinada: escolha no supermercado uma couve flor grande e bonita. Lave bem e corte as flores, escorra e reserve. Em uma cuscuzeira grande coloque água e sal e encima coloque as flores, tampe e deixe cozinhar. Quando estiver ao dente, desligue e deixe esfriar um pouco. Em um pirex untado de azeite, arrume as flores. Faça um molho branco em uma panela à parte com cebola ralada, uma colher de manteiga, um fio de azeite, uma pitada de sal, duas colheres de maisena e dois copos e meio de leite, jogue por cima das flores e por último polvilhe um pacotinho de queijo ralado. Leve ao forno médio por meia hora.

Patinho às pêras

Receita de Patinho às pêras... Ingredientes: uma peça de patinho de mais ou menos um quilo, sal grosso, 1 cebola, azeite à gosto, um cálice de vinho do porto, duas pêras grandes. Em um pirex coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas, passe um pouco de sal grosso na carne e corte às pêras ao comprido com casca e tudo, coloque no pirex também, jogue por cima de tudo o cálice de vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno médio por mais 20 minutos. Retire do forno, ainda quente, corte em fatias a carne e veja o ponto, caso queira, deixe no forno até ficar do seu agrado.

Farofa à Oswaldo Aranha

Ingredientes:

1 xícara e meia de arroz cozido
1 xícara de farinha de mandioca
3 ovos inteiros
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho amassados
3 colheres de azeite
1 colher de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
4 ramos de cebolinha pra enfeitar.
(Opcional: duas tirinhas de bacon picadinho)                                                                                                                          
Modo de fazer:

Em uma frigideira grande, coloque para dourar a cebola, o azeite e a manteiga por uns 8 minutos em fogo médio. Caso queira usar o bacon, é a hora de colocá-lo, mexendo com uma colher de pau. Acrescente o alho, e doure por mais uns 4 minutos. Acrescente os ovos, e mexa tudo pra não pregar. Coloque o arroz, e depois vá mexendo, colocando a farinha aos poucos. Coloque o sal e a pimenta a gosto. Mexa ainda por uns 4 minutos, e desligue o fogo. Coloque a farofa em uma travessa, e enfeite com a cebolinha picada (como mostra a foto acima). Bom apetite! 😋

Acarajé em João Pessoa

"Todo mundo gosta de acarajé,
todo mundo gosta de acarajé...
O trabalho que dá pra fazer é que é..."

                           (Dorival Caymmi)

Quando dá aquela vontade de comer acarajé, nós (eu e Ricardo) já sabemos aonde ir: "Acarajé da Joseane". A lanchonete, que também serve pastéis, fica próxima à Feira de Artesanato de Tambaú, em João Pessoa-PB.

Vale a pena conferir!!

Melhor Pizza que já comemos - São Miguel do Gostoso RN

Uma pizza divina, massa super fina e um recheio dos deuses.
Vale a pena conferir em São Miguel do Gostoso-RN a pizzaria QUINTAL.

Papa de Maizena

Papa de maizena é um prato tradicional no café da manhã nos finais de semana da nossa família... Branca, ou seja, ao natural, ou preta, de chocolate, é feita pelo patriarca Borrô. A receita leva gema de ovo, manteiga, maizena e leite, além do açúcar e do nescau. Simples assim... Muito gostosa e nutritiva!

Picado de Galinha da Mary

Divino esse picado!!

Receita de Picado de Galinha (porções de 50g para 50 pessoas)

Ingredientes:
700g de coração de galinha picadinho
700g de moelas de galinha picadinha
700g de fígado de galinha picadinho
4 tomates grandes picadinhos
2 cebolas grandes picadinhas
6 dentes de alhos picadinhos
1molho de coentro verde
1 molho de cebolinha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de azeite
2 caixinhas pequenas de molho de tomate pronto (tarantela ou pomarola)
2 limões
meia xícara de vinagre

Modo de Fazer:

Coloque todos os miúdos picados juntos em um saco plástico, com a boca do saco aberto, coloque o suco dos dois limões, a pimenta e o sal, dê um nó para fechar o saco e misture tudo temperando o conteúdo. Doure a cebola com o azeite em uma panela grande por uns 6 minutos em fogo alto, mexendo pra não pregar. Acrescente o alho e doure um pouco, jogue o conteúdo do saco e vá mexendo por uns 15 minutos. Em um liquidificador, coloque o molho de tomate, o coentro picado e a cebolinha, mais um pouco e sal e pimenta do reino, bata tudo formando um caldo grosso e jogue sobre os miúdos na panela. Continue mexendo em fogo alto por mais uns 10 minutos, acrescente um copo de água, baixe o fogo, acrescente os tomates, tampe e deixe cozinhar por uma meia hora, olhando e mexendo de vez em quando. Vá provando de vez em quando, vendo se o sal está bom e se os miúdos já estão cozidos. Sirva em Panela de barro, acompanhado de farofa e rodelas de limão.

Bom apetite!

Bruscheta a la Borrolopes

Essa bruscheta é super requisitada aqui, os meninos e Marielza adoram quando faço.

Ingredientes:

Pão italiano;
Azeite;
Mussarela;
Azeitona preta;
Molho de tomate;
Orégano e manjericão;
Tomate seco.
Forno por 15 minutos e pode servir.

Pelas ruas da França

Os pontos turísticos são, em geral, o grande foco das viagens; contudo, bem que a gente pode estender nossa atenção à gastronomia dos lugares que nós conhecemos. Assim que pus os meus pés na França, esse era um dos meus objetivos: provar a deliciosa (e famosa) cozinha francesa.

Deixando de lado a chatice quase unânime do francês, conhecer a gastronomia da França pode ser algo muito prazeroso. No meu caso, tive uma deliciosa experiência neste país. Provei pratos com sabores inusitados, alguns inesquecíveis; outros, de sabores exóticos, mas, igualmente envolventes. Lembro-me com muito carinho de um pato que comi no bairro de Montmartre, próximo à Catedral de Sacré-Coeur. Abaixo, segue uma foto dele.

Eu e Ricardo (meu marido) nem sempre sabíamos ao certo o que pedir nos restaurantes. Por mais que tivéssemos pesquisado para evitar os tradicionais 'micos', não nos livramos dos mesmos (rsrs). Isso aconteceu, por exemplo, em Paris. Ricardo olhou o cardápio; achou interessante o que viu e pediu. No momento em que viu a comida (scargot), ele ficou com aquela carinha de tristeza. Ainda disse assim: "tudo bem". Eu, que sou uma boa pessoa (rsrs), troquei de prato com ele. Adorei.

Algumas entradas estavam deliciosas, como foi o caso de um prato à base de anchovas, pedido por Ricardo. Dessa vez, ele acertou.

Sobremesas inesquecíveis, como é o caso desse mousse de chocolate com chantilly, que comemos num restaurante próximo à Catedral de Notre Dame.

E como ninguém é de ferro, reservamos boa parte do nosso tempo para alguns momentos a dois (rsrs). Ai, ai...

Gastronomia no mundo: França

A culinária da França compreende uma grande variedade de pratos e de grande prestígio no mundo, principalmente no ocidente. A grande variedade de queijos, vinhos, carnes e doces é a imagem de marca da França em termos de gastronomia.

Tradicionalmente, cada região francesa tem uma culinária própria: a culinária do noroeste usa manteiga, crème fraîche e maçãs; a culinária provençal (do sudeste) prefere azeite, verduras e tomates; a do sudoeste usa gordura de pato, fígado (foie gras), cogumelos (cèpes) e moelas; a culinária do nordeste relembra a culinária da Alemanha e usa banha de porco, salsichas e chucrute.

Além destas quatro áreas gerais, há muitas mais tipos de culinária locais, como a do vale do Rio Loire, famosa pelos delicados pratos de peixe de água doce e pelos vinhos brancos; a cozinha basca, famosa pelo uso de tomate e pimentão, e a culinária do Roussillon, semelhante à culinária da Catalunha.

 

Com as deslocações e viagens constantes de hoje, tais diferenças regionais são menos acentuadas do que foram, mas ainda se sentem claramente. O viajante que atravesse a França notará alterações significativas na forma de cozinhar e nos pratos servidos. Além disso, o interesse recente dos consumidores franceses por produtos alimentares locais, dos campos locais (produits du terroir) significa que as culinárias regionais atravessam forte renascimento neste início do século XXI.